大家好 ，茼蒿今天来为大家分享茼蒿的常凉做法大全家常凉拌的一些知识点 ，和茼蒿怎么做好吃凉拌的拌茼问题解析 ，大家要是蒿做好吃都明白 ，那么可以忽略，凉拌如果不太清楚的茼蒿话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的常凉问题 ，接下来我们就一起来看看吧！拌茼
本文目录
需要焯水的茼蒿。一方面是常凉因为焯水可以去除掉茼蒿里的苦味素和细菌 ，吃起来口感更好更安全 ，拌茼另一方面焯水会使茼蒿的蒿做好吃颜色更加翠绿 ，更能使人增加食欲 。凉拌在做凉拌茼蒿时 ，要先把茼蒿洗净 ，用开水焯烫一下 ，然后捞出过下凉水沥干水分 ，加入蒜末 、盐 、味精 、生抽 、芝麻油等调拌均匀就可以啦 ，做法还是比较简单的。
主料 ：茼蒿250克 ，调料 ：香油10克 ，生抽10克 ，醋5克 ，芥末油5克 ，盐3克 ，味精3克 ，孜然5克 ，五香粉5克，白皮大蒜10克做法1.将茼蒿择洗干净 ，切成段；
2.将茼蒿加入精盐 、味精 、子然粉、五香粉 、芥末油、醋 、生抽、香油 、蒜末拌匀即可 。
一 、【蒸茼蒿菜】
所需食材 ：茼蒿菜一把 ，盐少许 ，食用油适量 ，大蒜2瓣 ，生抽1勺 。
步骤如下：1、将茼蒿菜清洗干净 ，控干水分 ，菜表面不能有水的。将大蒜去皮切成末备用。
2 、将茼蒿菜放到案板上 ，先倒一勺油拌匀（锁住菜的水分） ，再撒面粉 ，边撒边斗 ，使茼蒿菜均匀地裹上面粉 ，薄薄的一层就好 ，不能太多 。
3 、蒸锅中放水 ，水开后 ，放入茼蒿菜 ，不能压实，大火蒸3分钟 。
4 、关火后立即将茼蒿菜倒到案板上 ，撒上少许食盐 ，用筷子挑拌均匀就可以装盘了 。
5 、热锅热油 ，放入蒜末 ，炸香 ，加入生抽和少许清水 ，煮沸关火 。
6 、将蒜蓉汁浇到茼蒿菜上 ，就完成 ，不喜欢蒜蓉的就省了这一步，蒸完茼蒿菜直接开吃也很好吃的 。
二 、【茼蒿虾皮鸡蛋汤】
所需食材 ：茼蒿200克 、鸡蛋2个 、淡水虾皮适量 、大蒜2瓣 、盐适量 、食用油适量 、香油少许 。
步骤如下：1 、茼蒿连根拔起，然后用剪刀剪去带泥的根 ，再用清水浸泡清洗干净 ，最后沥干水分备用 。
2 、将鸡蛋磕到碗中打散成鸡蛋液，虾皮用清水浸泡清洗 ，大蒜去皮洗净 ，切片 。
3 、锅中放入适量的油 ，油热放入蒜和虾皮 ，翻炒出香 。（火不宜过大 ，当心别炒糊了 。）
4 、加入两碗清水，大火烧开 。（因为加了虾皮的原因 ，水烧开后会发白 ，不像那么寡淡 。）
5 、放入茼蒿 ，用筷子搅散开 ，不要盖锅盖 ，等锅中再次烧开 。
6 、沿锅周边倒入鸡蛋液 ，再用勺子圈一圈 ，蛋花就形成了 ，加少许盐搅匀调味 ，淋上香油出锅 。
三 、【茼蒿菜团子】
所需食材 ：茼蒿菜一大把 、鸡蛋2个 、虾皮1小把、食盐适量 、五香粉适量 、蚝油1勺 、料酒1勺 、食用油适量、玉米面适量、面粉少许。
具体做法：1 、将茼蒿菜清净后 ，入开水锅焯水20秒左右 ，开水锅中加少许的盐和油，这样焯好的茼蒿颜色碧绿好看 。
2、将焯好水的茼蒿过冷水，再捞出挤干水分，切碎备用 。
3、将鸡蛋磕到容器中 ，加一勺料酒打成蛋液 ，锅中放油 ，油热倒入鸡蛋液，在鸡蛋液完全凝固之前用筷子搅成鸡蛋碎盛出备用 。
4 、将鸡蛋碎 、茼蒿菜和虾皮（用清水泡洗过）放到一起 ，加适量的盐、五香粉和蚝油一起搅拌均匀 ，这个茼蒿馅儿就做好了。
5 、准备好一盘玉米面 ，一盘少点儿的小麦面粉 ，准备做团子用 。
6 、戴上手套，抓一小把茼蒿菜馅儿 ，稍稍用力攥成一个菜团子 ，因为菜是容易松散的 ，所以要用点儿力攥紧实 。
7 、攥好的菜团子轻轻放到玉米面中滚一圈，让表面均匀地裹上玉米面 ，再放到小麦面粉中裹上一圈就好 。
8 、依次做好所有的菜团子 ，送入蒸箱蒸10分钟就好了 。
四、【凉拌茼蒿】
所需食材 ：茼蒿菜500克、大蒜3瓣 、干辣椒2个 、盐少许、香油适量 。
凉拌酱汁 ：白糖1勺 、陈醋2勺、生抽4勺。
具体做法 ：1 、将茼蒿菜的茎部切去一部分 ，留下嫩头再清洗干净备用 ，这样做出来的口感比较好。将大蒜去皮洗净 ，切成蒜末 ，干辣椒也切小圈 。
2 、锅中放水烧开后 ，加入少许的盐和食用油 。
3 、放入茼蒿菜焯水，要翻拌一下，让茼蒿菜受热均匀 ，焯水30秒左右就好 ，时间不宜长 ，捞出过凉开水 。
4、调个万能酱汁 ，将1勺白糖 、2勺陈醋和4勺生抽一起搅拌均匀就好 。
5 、锅中放适量的油烧热，放入蒜末和辣椒一起炒出香味后 ，迅速倒入万能酱汁中搅匀 。
6 、将茼蒿菜装盘 ，浇上蒜香的酱汁就可以端上桌开吃了 。
五、【清炒茼蒿】
所需食材：茼蒿一捆 ，大蒜4瓣 ，干辣椒3个 ，食盐适量 ，食用油适量 。
具体做法 ：1 、将茼蒿清洗干净后 ，把茎和叶切分开 ，别忘了沥干水分 ，茼蒿本身也易出水 ，水太多就变成茼蒿汤了 。
2 、将大蒜 、生姜 、干辣椒分别洗净切好，大蒜用刀拍碎 ，这样很好去外皮 ，而且能让大蒜的味道挥发出来 ，更香更营养 。
3 、锅中倒入适量的油 ，烧到7成热 ，放入姜 、蒜、辣椒爆香。
4 、放入茼蒿的茎部 ，翻炒均匀 ，炒到稍微变色 。
5 、再放入茼蒿的叶子部分 ，翻炒均匀 ，快炒几下叶子变色 。
6 、放入适量的盐，翻炒均匀 ，炒到茼蒿茎稍稍变软就出锅，时间长了炒太软就不好吃了。
茼蒿的做法大全家常凉拌和茼蒿怎么做好吃凉拌的问题分享结束啦 ，以上的文章解决了您的问题吗 ？欢迎您下次再来哦！
相关文章：